名古屋グルメ − 矢場とん

名古屋のグルメで、よく知られているもののひとつに、「みそかつ（味噌かつ）」があります。その有名店はと言うと、名古屋の人たちにとっては、「矢場とん」です。

まっすぐに立った豚が、横綱のまわしを絞めて、土俵入りのポーズをとっているのがトレードマークです。

「矢場とん」の名前の由来ですが、恐らく、名古屋の中心、栄町の南の矢場町（松坂屋本店辺りから南の方です）に本店があるので、矢場町のとんかつということで、「矢場とん」ではないかと、勝手に想像しています。すいません、真偽のほどは定かではありません。

この矢場とん、私の父親の勤め先が、以前は矢場町にあって、すぐご近所だったため、父親は、よく行っていたようですが、残念ながら私は行ったことが無いのです。

なんでも、聞くところによると、矢場とんの味噌だれは、全国の人が一般的にイメージするような、濃い茶色の、どろっとした味噌だれではなく、もう少し薄い茶色で、さらっとしているそうです。

（と言われても、名古屋地区以外の方にとっては想像しづらいかも知れませんね）

これが、「わらじとんかつ」とも言われる、とても大きなトンカツにかかっているのです。熱々のパリパリのとんかつにですよ、うまそうですね。

いろんな名古屋のグルメが東京に進出しているのと同様、今では、「矢場とん」も、東京銀座に出店しています。あの横綱の豚もいるようですので、近いうちに、ぜひ会いに行ってみたいと思っています。

名古屋グルメ − 青柳ういろう、大須ういろ、ないろ

グルメといえるかどうかは分からないのですが、名古屋の名物お菓子のひとつが、ういろ（ういろう）です。

全国的に有名なのが、もちろん「柳に飛びつくカエルのマーク」の青柳ういろう。

「ポポポイのポイッ！　おクチにポイッ！
　青柳ういろう〜

　悔しかったら言ってみな。

　しろ、くろ、まっ茶、あがり、コーヒー、ゆず、さくら

　七つの味を、残らずポイッ！
　ポポポイのポイポイポイ！
　青柳ういろうー、食べちゃったー　あっ！」

新バージョンは、７つの味が

　しろ、くろ、まっ茶、あずき、コーヒー、ゆず、さくら

に変わってますが、いずれにしても、とても懐かしいＣＭソングです。

で、名古屋では、もうひとつ有名なのが、大須ういろ。

こちらは、大須観音界隈をイメージしているのでようか、２つの赤い提灯（ちょうちん）がトレードマークです。

ラジオを聴いていて、３時の時報が鳴ると、子どもの声で

「あっ、３時だ。　　おやつの時間だ。
　大須ういろの時間だー」

と聴こえてきます。

続けて、ゆったりとした雰囲気のＣＭソングが、

「ぼーん、ぼーん、ぼーん、と、時計が３つ
　ほーら、おやつに、なーりーましたー。

　とろーり、とろけて、とーろりんこー

　ふたつの赤い、ちょうちんの
　大須ういろと、ない〜ろ〜〜でーすー」

ほんとに、ほのぼのとした雰囲気がよみがえってきます。

名古屋みやげで、青柳ういろうを買うなら、大須ういろを買うのもいいかも知れませんよ。全国的にはマイナーなだけに、通と思われるかも。

ところで、この、青柳ういろうと、大須ういろ。
ライバルと言えばライバルなんですが、元々は、どちらかが、どちらかからの、暖簾分け（のれんわけ）で、できた会社だそうで、どちらかというと、仲がいいらしいです。

味噌煮込みうどんの、２つの山本屋とは大違いですね。

名古屋グルメ − スガキヤ（寿がきや）

名古屋の「グルメ」というよりも、庶民の味として、ずっと名古屋地区の人たちに親しまれているもののひとつに「スガキヤ」があります。

昔は「寿がきや」と書いてあったような気もしますが．．．

「尾張名古屋は城でもつ〜〜
　スープは寿がきや、味でもつ〜〜　ドンドン」

というコマーシャルソングと、寿がきやのスーちゃんというキャラクタの女の子は、昔から有名です。

名古屋地区以外の人たちにとっては、「スガキヤ」あるいは「寿がきや」と聞いても、以前、「本店の味」とかいうインスタントラーメンを出してた会社かなあ、ぐらいでしょうか。

名古屋では、いっぱいお店があって、ラーメン屋さん＆甘味処ですね。ラーメン類を数種類と、あんみつ、かき氷、ソフトクリームなどのお店です。

特徴的なのは、そのラーメンのスープの味。色は白いので、一見、とんこつ味かと思うかも知れませんが、とんこつとは違います。他には無いユニークな味です。

種類は、ベーシックなラーメン、肉入りラーメン、玉子入りラーメン、特性ラーメン（肉＋玉子）などですが、なんと言っても価格が安いのです。
高校生くらいのころは、しょっちゅう食べてました。

以前は、東京方面にも進出していて、ずっと昔、川崎市の向ヶ丘遊園駅の近くの店に食べに行ったことがあります。が、そこも、とっくの昔に撤退しています。

ということで、最近、通信販売で購入してみました。あの独特の味、懐かしい名古屋の味は健在で、パッケージには、「和風とんこつ」と書いてありました。

うーむ、そう言うのか。

名古屋グルメ − あんかけスパ＆スパゲティ・イタリアン

名古屋グルメのひとつ、「あんかけスパゲティ（あんかけスパ）」も、他の名古屋グルメと同様、名古屋独特の食べ物で、名古屋以外の人たちにとっては、ことばを聞いただけでは、どんなものか、すぐには想像できないと思います。

さて、「あんかけスパゲティ」、「あん」と言っても、甘い「あんこ」ではありません。

どろっとしたスープ（？）のことです。「あんこ」よりも、中華の「あんかけ」を思い浮かべてもらったほうが、分かりやすいかも知れませんね。

もちろん中華風の味ではなく、スパイス（胡椒）が効いた「あん」が、スパゲティにかかっているのです。

長い間、名古屋地区でしか食べられないと思い込んでたんですが、あるとき、名古屋情報を伝えてくれるメルマガで、それが東京でも食べられると知り、新橋まで行って食べてきました。

初めてだったので、とりあえず「ミラネーゼ」というのを注文。

あんかけスパなんて、昔、名古屋に住んでたころに父親といっしょに食べたっきりだったので、懐かしかったです。

食べながらメニューをよく見ると、胡椒のレベルを選べるようです。次は、もう少し辛いのを食べてみようと思います。

ところで、実を言うと、私は、同じ名古屋独特のスパゲティでも、「イタリアン」も大好きなのです。

Ｂ級グルメという声もありますが、あの鉄板の半熟タマゴが、なんとも言えません。

どっか、東京方面で、スパゲティ・イタリアンが食べられる店が無いのかなあなどと思っていたのですが、なんと、上に書いた、あんかけスパの店でも、食べられるようになってたんですね。

さっき、Ｗｅｂサイトを見てて発見しました。

「イタリアン」という名前は書いてないのですうが、例えば「ミラカン」というスパゲティにも、別に「鉄板ミラカン」というメニューがあるんです。

写真を見ると、鉄板には、しかりと卵が。

これは、絶対に食べに行かないと！

名古屋グルメ − 味噌煮込みうどん

名古屋のグルメで思いつくものと言えば、まずは定番の「味噌煮込みうどん」

食べたことの無い人には、なんとも想像できないかもしれませんが、ホントに、おいしいんですよ。

写真を見ると、大きな土鍋に味噌味で煮込んである「うどん」という感じですが、初めて食べると、その麺（うどん）の硬さに、必ず驚きます。

生煮えというのか、まだシン（芯）が残っているような感触。
でも、名古屋の味噌煮込みうどんは、これなんです。

味噌煮込みうどんには、かしわ（名古屋では鶏肉のことを、カシワと言います）も、いっしょに煮込まれ、さらに生卵が載っています。

これに大きな竹筒から、七味唐辛子をかけ、土鍋のふたに、うどんを取って、フウフウしながら食べます。

まさに名古屋のグルメですね。

まあ、基本的には冬の食べ物かも知れませんが、暑い夏に汗をかきながら食べるのも、またいいものです。

私としては、一年中、味噌煮込みうどんを食べられたら嬉しいですね。

この味噌煮込みうどん、名古屋地区以外では食べられないのかと言いますと、そんなことはありません。東京の神田（秋葉原）に、名古屋から山本屋総本家が出店しています。名古屋グルメの代表として、がんばってほしいですね。

通信販売も行っているみたいです。

ところで、ご存知かどうか知りませんが、名古屋の味噌煮込みうどん屋さんは、２つの系統があります。上に書きました「山本屋総本家」と、「山本屋本店」。

山本屋本店の方は味噌煮込うどんの専門店です。

同じ山本屋なので、のれん分けか何か関係があるのかと思いがちですが、実は何も関係が無いのだとか。紛らわしいですよね。

肝心の味はというと、これも甲乙つけがたく、どちらの山本屋も、名古屋グルメの代表です。